鮮度抜群！イカの締め方

初心者の方・ファミリーフィッシング、これから釣りを始めてみたい方に必見な釣り講座です！

釣ったイカを鮮度良く持ち帰る【イカ神経締め】を紹介します！

神経締めはイカの種類を問わないので知っておくと便利です！

鮮度抜群！イカの締め方

イカを締めないとどうなるの？

もちろん、釣ったイカを締めずに持ち帰ってもOKです！

ですが、鮮度は時間が経つにつれて落ちていきます。イカは真水にさらすと味や食感も変わってしまい、ストレスが大きく掛かると墨を大量に吐く生き物です。

釣って味わうには、なるべく鮮度良く持ち帰りたいですね！

短時間で簡単に神経締めはできるので、数が釣れてしまっても行いやすいのが特徴です。

神経を締める方法

イカの神経は目の間にあります。

目安は胴体(イカの耳が付いている方)と頭部の境目です。イカの目の上のライン辺りを狙います。

その部分をピックやハサミ等の少し尖った道具で突きます。(素手によるチョップなどの打撃を加える方法もあります。)

締められたか見極めポイント

上手く締めることができると、体の色が赤(茶)→白へ変化します。

締めるポイント１

角度は斜め45度がおすすめ。角度が上手く入らないと、イカに変化が見られない事があります。

締めるポイント2

一度締めても胴体のみの部分的に色が変化し、他の体の色の変化が見られないことがあります。

その場合は、2回突いて様子を見ます。

※ケンサキイカやヤリイカなど細長い体形をしたイカは頭部と胴体が繋がっている筋の部分を切ってもOKです。

便利なイカ締めグッズ

エギ王イカ締め

握りやすく、弾力のあるイカの体に刺しやすい12㎝のコンパクトなイカ締めグッズです。

用途はイカ締めだけではなく、エギの曲がりやすい針部分も直す事ができます！

発光するため、薄暗い時間帯や夜も使用しやすいです♪

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ダイワ(DAIWA) エメラルダス イカシメスティック130C

刃の出し入れが簡単なので、焦らずにイカを締めることができます。

カバー付きなので安全性も高いです。

こちらもエギのカンナ部分を直すことができます♪

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ダイワ(DAIWA) エギング エメラルダス イカシメ FL170

ガッチリした作りで重量感もあり、耐久性が抜群です。

手になじみ、滑りにくさを感じます！高機能なイカシメグッズを探している方におすすめです♪

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締めた後、より鮮度良く持ち帰る方法！

持ち帰り方

イカは真水に入れると鮮度が落ちやすい生き物です。ちょっとしたひと手間でイカの鮮度を保つことができます♪

①袋に入れる

複数釣れた場合は、一匹ずつ小分けに袋へ入れるのがおすすめです。(小さなイカの場合、数匹入れてもOKですが、重ならないようにしてください)

②鮮度を保つために冷やす

クーラーボックスに氷を入れ、その上にタオルや新聞紙を間に挟み、袋に入ったイカを入れてよく冷やします。

氷が直接当たらないようにすることがポイントです。(直接当たると、味や色に変化が出て部分的に食感が悪くなってしまうことがあります)

全体的にイカが冷えるようにすることが大切です。

釣ったイカはどれくらいもつ？

冷蔵保存する場合は、釣って2～３日が目安です。

長期保存したい場合は、イカの内臓や軟骨など丁寧に取り除き、切り身の水分をキッチンペーパーでふき取り、ラップで包み冷凍保存すると長持ちします。

まとめ

イカ料理はレシピも多いため、新鮮に持ち帰って幅広く楽しみたいですね。

自分で釣った鮮度の良いイカは最高の食卓になること間違いなしです！

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以上、「鮮度抜群！イカの締め方」でした！

次回もお楽しみに♪

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